• BIST 100

    10121,77%1,24
  • DOLAR

    35,76% 0,04
  • EURO

    37,33% -0,49
  • GRAM ALTIN

    3168,25% 0,57
  • Ç. ALTIN

    5061,02% -0,19

İftar sofralarının geleneksel lezzeti: Fırın Ağzı

Kayseri'de iftar davetlerinde misafire özel hazırlanan "fırın ağzı", yapılışı, sunumu, kokusu, damakta bıraktığı lezzetiyle iftar sofralarının vazgeçilmezi oluyor.

Ramazan Haberleri 3.06.2018 12:06:48
İftar sofralarının geleneksel lezzeti: Fırın Ağzı

İftar sofralarının geleneksel lezzeti: Fırın Ağzı

KAYSERİ (AA) - Kayseri'de iftara davet edilen misafirlere özel hazırlanan 'fırın ağzı', yapılışı, sunumu, kokusu, damakta bıraktığı tadıyla iftar sofralarının vazgeçilmezi oluyor.

Kayseri ve yöresinde bağ oturmalarında tercih edilen ve daha çok ramazan ayıyla özdeşleşen fırın ağzı, yemekten ziyade bir kültür olarak yaşatılıyor.

Kasaplara saatler öncesinden gelen müşteriler tarafından hazırlatılan ''fırın ağzı', taş fırınların ağzına yakın kısmında pişirildiği için bu isimle anılıyor.

Geleneksel lezzet, kuzu eti, kuyruk yağı, domates, biber, sarımsak ve baharatla hazırlanıyor. Tepsiye konulup üzeri folyo ile kapatıldıktan sonra taş fırında 3-4 saat pişirilen yemek, servise hazır hale geliyor.

'Günde 50 tepsi fırın ağzı siparişi oluyor'

Kentte 15 yıldır kasaplık yapan Sami Bulut, AA muhabirine, ramazan ayı boyunca işlerinin arttığını, vatandaşların kasaplara yoğun ilgi gösterdiğini anlattı.

Fırın ağzının ramazanda en çok tercih edilen yemek olduğunu aktaran Bulut, şöyle devam etti:

'Fırın ağzı, kuzu etinden yapılan Kayseri'ye özgü bir yemektir. Ramazan ayında yoğun olarak bu yemeği yaparız. Kuzu etinin iri parçalar halinde doğranarak hazırlanan yemektir. Fırının ağız kısmına yakın yerde yer aldığından 3-4 saat aralığında ağır ağır pişer. Lezzetini ağır ağır alır. Fırın ağzı tepside yapılır. İçerisine ekstra bir yağ konulmaz, sadece kuyruk yağı konulur. Bu yemeğe lezzet katan da kuyruk yağıdır. Günde 50 tepsi fırın ağzı yaparız. Ramazan ayı bereket ayıdır. Özel müşterilerimiz oluyor. Hazırlanmasından fırına verilmesine kadar takibini biz yapıyoruz. Müşterilerimiz sadece iftara yakın saatte gelip alıyor.'

'Kayseri'de ramazanda en çok tercih edilen yemek fırın ağzıdır'

Vatandaşlardan Öner Dayıoğlu da saatler öncesinden kasaba geldiğini belirterek, 'Kayseri'de en çok tercih edilen yemeklerin arasında fırın ağzı gelir. Yemesi güzel ve lezzetlidir. Hanımlar fazla uğraşmıyor. Her şey kasaplarda hazırlanıyor, fırına getirilip pişiriliyor. Fırın ağzı çok güzel bir yemek. Kayseri'de ramazanda en çok fırın ağzı tercih edilir. Evde pişirilmesi ile fırında pişirilmesi arasında çok fark var. Yemekler fırında odun ateşinde piştiği için daha güzel ve lezzetli oluyor.' dedi.

30 yıllık fırıncı Osman Aşık ise gündelik hayatta fırın ve kasaplarda görünmeyen insanların ramazanın gelmesiyle fırınlara ve kasaplara uğradığını ifade ederek, vatandaşların fırın ve kasap yemeklerine ilgi gösterdiğini söyledi.


Üç gazeteci gözaltında | Halk TV'ye polis geldi

Makine sektörü İzmir’de buluşuyor

Şanlıurfa'da anne ve iki kızı evinde ölü bulundu

Prof. Dr. Ümit Özdağ cezaevinden seslendi

TEKNOFEST’ten Yepyeni Bir Yarışma

İmamoğlu'na açılan soruşturmaya sert tepki

İmamoğlu turpun büyüğünü açıkladı, soruşturma açıldı

İtalyan şef Andrea'nın oğluna bıçaklı saldırı

Kartalkaya faciası | O yaratıklar nihayet yakalandı

Sıfır İstifa pankartı yüzünden ifadeye çağrıldı

Kaygı Bozukluğunu Yönetmek İçin Uygulanabilir Teknikler

Yanlış Şarj Yöntemleri Elektrikli Araçları Tehlikeye Atıyor

Yeşilköy’de Lady Spa’dan Güzelliğin ve Huzurun Buluşma Noktası

Palandöken | Pahalılığın sorumlusu esnaf değil

Yangın fırsatçıları, tüp fiyatlarını yüzde 100 zam yaptı

Kartalkaya'da can verenlerin ailelerine küfürlü saldırı

ESET yeni bir tehdit grubu tespit etti

Kartalkaya Grand Kartal otel sahibi tutuklandı

Yangın güvenliğinde eksiklikler felaketi getirdi!

Tedbirler gevşetildi, salgın hastalıklar arttı

Türk modacı Recep Demiray, Londra Fashion Week'te

Konya'da 4 katlı bina kendiliğinden çöktü

78 can alan Kartalkaya faciası | Kritik belgeler de yanmış

CHP'li belediye başkanları Bakan Ersoy'u istifaya çağırdı

Suriyeli sığınmacı Atatürk anıtına saldırdı

Müge Anlı'ya canlı yayında büyü iddiası

Kartalkaya’da yangın faciası | Can kaybı 76'ya yükseldi

Dervişoğlu'ndan sert mesaj: 'Hedef Cumhuriyet ve Türklük'

Ümit Özdağ tutuklandı | Tek endişem Ümit Kozinoğlu gibi suikaste uğramak

Sözcü Yazarı Nedim Türkmen, yangın faciasında hayatını kaybetti

Yükleniyor

LİG TABLOSU

Takım O G M B Av P
1.Galatasaray 20 17 0 3 31 54
2.Fenerbahçe 20 15 2 3 32 48
3.Samsunspor 20 12 4 4 15 40
4.Eyüpspor 20 10 4 6 14 36
5.Göztepe 20 10 6 4 14 34
6.Beşiktaş 20 8 4 8 8 32
7.İstanbul Başakşehir 20 8 7 5 5 29
8.Rizespor 20 8 9 3 -9 27
9.Gazişehir Gaziantep 20 7 8 5 -2 26
10.Trabzonspor 19 6 6 7 10 25
11.Alanyaspor 20 6 7 7 -4 25
12.Kasımpaşa 20 5 5 10 -5 25
13.Sivasspor 20 6 9 5 -8 23
14.Antalyaspor 20 6 10 4 -17 22
15.Konyaspor 20 5 9 6 -8 21
16.Bodrum FK 20 4 12 4 -12 16
17.Kayserispor 19 3 9 7 -20 16
18.Hatayspor 20 1 12 7 -16 10
19.Adana Demirspor 20 2 16 2 -28 5
1.Galatasaray 20 17 0 3 31 54
2.Fenerbahçe 20 15 2 3 32 48
3.Samsunspor 20 12 4 4 15 40
4.Eyüpspor 20 10 4 6 14 36
5.Göztepe 20 10 6 4 14 34
6.Beşiktaş 20 8 4 8 8 32
7.İstanbul Başakşehir 20 8 7 5 5 29
8.Rizespor 20 8 9 3 -9 27
9.Gazişehir Gaziantep 20 7 8 5 -2 26
10.Trabzonspor 19 6 6 7 10 25
11.Alanyaspor 20 6 7 7 -4 25
12.Kasımpaşa 20 5 5 10 -5 25
13.Sivasspor 20 6 9 5 -8 23
14.Antalyaspor 20 6 10 4 -17 22
15.Konyaspor 20 5 9 6 -8 21
16.Bodrum FK 20 4 12 4 -12 16
17.Kayserispor 19 3 9 7 -20 16
18.Hatayspor 20 1 12 7 -16 10
19.Adana Demirspor 20 2 16 2 -28 5

YAZARLAR