• BIST 100

    9024,53%0,88
  • DOLAR

    34,25% -0,03
  • EURO

    37,18% 0,24
  • GRAM ALTIN

    3061,25% 0,16
  • Ç. ALTIN

    5014,38% 0,14

Doğru Pişirme Teknikleri Nelerdir ? 

Sağlıklı Yaşam Danışmanı Neslihan Sipahi konu hakkında bilgiler verdi 

Nedir? 20.02.2023 14:21:59 0
Doğru Pişirme Teknikleri Nelerdir ? 

Doğru Pişirme Teknikleri Nelerdir ? 

Tükettiğimiz besinlerin doğru seçilmesinin haricinde; hazırlanması, pişirilmesi ve saklanması da vücudumuzdaki yansımalar üzerine etkilidir. Pişirme yöntemlerinin glisemik indeks üzerine olan etkileri ise özellikle diyabet hastaları için oldukça önemlidir. Glisemik indeks, besinlerin kan şekerine olan etkisini gösterir. Glisemik indeksin etkileri, bağırsaktan sindirimi ile eşzamanlı olduğu için besinlerin sindiriminin hızlı olması yüksek glisemik indeks yanıtı oluşturur ve kan şekerini çok daha hızlı yükseltir. Bu sebeple yüksek glisemik indeksli gıdaların tüketilmemesi önerilir. Sağlıklı Yaşam Danışmanı Neslihan Sipahi,'' Doğru besinler, doğru şartlarda hazırlanmadığında beklenilenin dışında etkiler gösterebilmektedir. Bunlar üzerine birçok araştırma yapılmış ve doğru pişirme teknikleri belirlenmiştir. Sağlıklı pişirme yöntemleri yemeklere göre değişse de genel olarak haşlama, fırında pişirme ve ızgara en çok önerilen yöntemlerdendir.''dedi.                                                        

Haşlama yöntemi; Özellikle diyabetliler ve sağlıklı beslenen kişiler için oldukça uygun bir pişirme yöntemidir. İlave bir yağ veya sos içermediğinden besinin kendi suyu ve normal su ile işlem görür. Fakat haşlama yönteminde dikkat edilmesi gereken şey, besinlerin haşlandıkça glisemik indeksinin artmasıdır. Bu sebeple nişastalı besinlerin (örn: patates) haşlama süresinin kısa tutulması önerilmektedir. Bazı ülkelerde nişastalı besinlerden daha fazla verim almak için yarı haşlama yöntemi uygulanır. Yiyeceklerin kaynar suya atılarak normalden daha kısa bir süre haşlanması işlemidir. Haşlama suyunun dökülmemesi vitamin ve mineral kaybını önlemek için önemlidir. 

Izgara yöntemi; Özellikle et-tavuk-balık vb gıdalar için iyi bir pişirme alternatifidir. Bu pişirme tekniğinde besinler, önceden ısıtılmış yağsız tava veya ızgara üzerinde pişirilir. Fakat sağlıklı pişirmeyi sağlayabilmek için; besinlerin doğrudan ateş ile temas etmemesine, ızgaranın dumanına maruz kalmamasına, kullanılacak tavaların hijyenik ve sağlam olmasına, pişirilen et grubu besinin orta-az pişmiş olmasına ve yüksek ya da kısık ateşle değil orta ateşte tam kıvamında pişirilmesine dikkat edilmelidir. Bu şartlarda hazırlanan yiyecekler mühürlendiği için vitamin-mineralleri içinde kalır ve besin ögesi kaybı engellenmiş olur. 

Fırınlama yöntemi; Yine diyetlerde en çok önerilen pişirme tekniklerinden biridir. Izgara yöntemiyle benzer olarak vitamin ve mineral kaybı gerçekleşmez, besin ögesi kaybı yaşanmaz. Bu yöntemde hazırlanan besinler, uygun bir ısıda fırında pişirilir ve yemeye hazırlanır. Patates üzerinde glisemik indeks açısından yapılan araştırmalarda ise haşlanmış, ezilmiş, kızartılmış patatese kıyasla fırında pişirilen patatesin glisemik indeksinin daha düşük olduğu saptanmıştır. Besinlere uygulanan ısının minimumda tutulması ve yağ oranlarının azaltılarak pişirilmesi daha sağlıklı yiyecekler elde etmek için oldukça önemlidir. Fırın ısısı mutlaka pişirilecek yiyeceğe göre ayarlanmalıdır.Besinlerin pişirilmeden önce suda bekletilip suyunun dökülmesi, besinlerin soslanması, piştikten sonra ezilmesi ve kızartma gibi çok yağlı yöntemlerle pişirilmesi besinlerin glisemik indekslerini yükseltir ve sağlıksız tüketilmesine sebep olur. Kızartma işlemi ile yapılan bir araştırmada özellikle kızartılan besinler soğuduktan sonra glisemik indekslerinde yükselme olduğu saptanmıştır. Tüm bunlar sonucunda diyete uygun besinlerin seçiminden sonra mutlaka doğru pişirme tekniği ile pişirilmesinin diyet üzerine olumlu etkileri olduğu söylenebilmektedir. 


TÜREK 2024 için geri sayım başladı

Paycell 29 Ekim PUBG Kupası sahibini buldu

Esenyurt Belediyesi'ne operasyon | Başkan Özer tutuklandı

Sofuoğlu 2025'te Superbike’ta yarışacak

Vincenzo Montella Tivibu Spor’a konuk oluyor

Castrol Auto Service, 50 ilde 100 servis noktasına ulaştı

Togg T10X 1.5 güncellemesi ve ADAS yüklemesi takvimi açıklandı

Son dakika; Esenyurt Belediyesi'ne kayyum atandı iddiası

Şeriata uygun değil diyerek avukatlığı bıraktı, Atatürk'e hakaret etti

Esenyurt Belediye Başkanı Ahmet Özer adliyede

Narin Güran'ın babası katilin ismini verdi

Cumhuriyet'in 101. yılı, Yenikapı'da doruğa çıktı

Üsküdar'da 29 Ekim Cumhuriyet Bayramı coşkusu

Keçiören Belediyesi'nde 'Çok Lezzetli' yemek yarışması

Zes Solar ve TBEA Grup’tan Stratejik İş Birliği

Cumhuriyet Bayramı'nda Atatürk yerine Erdoğan posteri taşıttılar

Atatürk'e benzerliğini paraya çevirmeye kalktı, tepki yağdı

İGA İstanbul Havalimanı Cumhuriyet coşkusu

Kredi kartı yapılandırmasında nelere dikkat edilmeli?

Cumhuriyet 101 yaşında | Ne Mutlu Türküm Diyene

Hileli gıdada terörü sınır tanımıyor | Ünlü marka ifşa edildi

Çakarlı sahtekarlıkta Cumhurbaşkanı araçlarını örnek almışlar

Ayşenur Çolakoğlu cinayeti | Dosya Yargıtay yolunda

Eti Alüminyum, petrokimya sektöründe kullanılan katalizörü yerlileştirecek

CIA'nın para kaynağına BDDK'dan skandal izin

Vegan ürün pazarı yıl sonuna kadar 22 milyar dolar büyüklüğe ulaşacak

İstanbul Cumhuriyetin 101. yılına hazır

Bursa’da Erasmus+ ile Ekolojik Okuryazarlık Buluşması

Üsküdar Sahaf Festivali başladı | Sahilde kitap kokusu var

Türk müteahhitlerin ilk 9 ayda en büyük pazarı Suudi Arabistan oldu

Yükleniyor

LİG TABLOSU

Takım O G M B Av P
1.Galatasaray 10 9 0 1 20 28
2.Samsunspor 10 7 2 1 10 22
3.Fenerbahçe 9 6 1 2 13 20
4.Beşiktaş 9 6 1 2 11 20
5.Eyüpspor 10 4 2 4 4 16
6.Göztepe 9 4 2 3 5 15
7.İstanbul Başakşehir 9 4 2 3 4 15
8.Sivasspor 10 4 4 2 0 14
9.Trabzonspor 9 2 1 6 1 12
10.Kasımpaşa 10 2 3 5 -4 11
11.Konyaspor 10 3 5 2 -5 11
12.Antalyaspor 10 3 5 2 -8 11
13.Bodrum FK 10 3 6 1 -5 10
14.Rizespor 9 3 5 1 -10 10
15.Gazişehir Gaziantep 9 2 4 3 -2 9
16.Alanyaspor 10 2 5 3 -5 9
17.Kayserispor 9 1 3 5 -6 8
18.Hatayspor 9 0 6 3 -8 3
19.Adana Demirspor 9 0 8 1 -15 1
1.Galatasaray 10 9 0 1 20 28
2.Samsunspor 10 7 2 1 10 22
3.Fenerbahçe 9 6 1 2 13 20
4.Beşiktaş 9 6 1 2 11 20
5.Eyüpspor 10 4 2 4 4 16
6.Göztepe 9 4 2 3 5 15
7.İstanbul Başakşehir 9 4 2 3 4 15
8.Sivasspor 10 4 4 2 0 14
9.Trabzonspor 9 2 1 6 1 12
10.Kasımpaşa 10 2 3 5 -4 11
11.Konyaspor 10 3 5 2 -5 11
12.Antalyaspor 10 3 5 2 -8 11
13.Bodrum FK 10 3 6 1 -5 10
14.Rizespor 9 3 5 1 -10 10
15.Gazişehir Gaziantep 9 2 4 3 -2 9
16.Alanyaspor 10 2 5 3 -5 9
17.Kayserispor 9 1 3 5 -6 8
18.Hatayspor 9 0 6 3 -8 3
19.Adana Demirspor 9 0 8 1 -15 1

YAZARLAR