Lif ve vitamin zengini, yüksek protein ve mineral yapısı ile her yaş grubuna sağlıklı yiyecek ve içecekler sunan amarant bitkisinin ilk kez ekimi Afyon'da yapılarak hasadı yapıldı. Peki Amarant bitkisi nasıl tüketilmeli? Faydaları nelerdir?
Amarant bitkisi (Amaranthus), dünya genelinde yaygın olarak yetiştirilen, besin değeri yüksek bir bitki türüdür. Amarant bitkisinin faydaları şunlar olabilir:
Besin Değeri: Amarant tohumları, protein, lif, vitaminler (özellikle B vitamini), mineraller (özellikle demir, kalsiyum ve magnezyum) ve antioksidanlar bakımından zengindir. Bu nedenle, besin değeri yüksek bir gıda kaynağı olarak kabul edilir.
Yüksek Protein İçeriği: Amarant tohumları, bitkisel protein açısından zengindir. Özellikle vejetaryen veya vegan beslenenler için önemli bir protein kaynağı olabilir.
İyi Bir Lif Kaynağı: Amarant, sindirim sağlığına faydalı olan lif bakımından zengindir. Lif tüketimi, kabızlığı önlemeye yardımcı olabilir ve sindirim sistemi sağlığını destekleyebilir.
Antioksidanlarla Dolu: Amarant, antioksidanlar açısından zengindir. Antioksidanlar, vücudu serbest radikallerin zararlarına karşı korur ve hücresel hasarı azaltabilir.
Sağlıklı Kemikler ve Dişler: Amarant, kalsiyum, magnezyum ve fosfor gibi mineralleri içerir, bu da sağlıklı kemiklerin ve dişlerin oluşumu ve bakımı için faydalıdır.
Demir İçeriği: Demir açısından zengin olan amarant, anemi riskini azaltabilir ve enerji seviyelerini artırabilir.
Gluten İçermez: Amarant, glütensiz bir tahıl olarak kabul edilir, bu da glüten intoleransı veya çölyak hastalığı olan kişiler için uygun bir seçenek yapar.
Kilo Kontrolü: Yüksek lif içeriği, tokluk hissini artırabilir ve böylece kilo kontrolüne yardımcı olabilir.
Kan Şekerini Dengeleme: Amarantın düşük glisemik indeksi vardır, bu da kan şekerini daha istikrarlı bir şekilde kontrol etmeye yardımcı olabilir.
Kalp Sağlığı: Amarant, sağlıklı yağlar içerir ve kolesterol seviyelerini düzenlemeye yardımcı olabilir, böylece kalp sağlığını destekler.
Amarant, salatalarda, çorbada, pilavlarda veya tahıl olarak tüketilebilir. Ayrıca un, gevreği veya unlu mamuller yapımında da kullanılabilir. Ancak herhangi bir yeni gıda veya takviye eklemeye karar vermeden önce, özellikle kronik bir sağlık sorununuz varsa, bir sağlık profesyoneli ile konuşmanız önemlidir.
Bu bitki çölyak ve kanser hastaları için adeta umut niteliğinde. Afyon’da yüksek düzeyde antikansorejen özelliği ile bilinen bunun yanında gıda ve kozmetik sanayinde de kullanılan ‘amarant’ bitkisinin hasadına başlandı. Kentte ilk defa ekilen bitkinin ilk hasadı yapılırken, amarantın glütensiz olmasından dolayı çölyak hastaları içinde özellikle önemli bir besin kaynağı olduğu belirtildi.
Amarant bitkisi, tohumları en yaygın tüketilen kısmıdır. Amarant tohumları farklı yemeklerde kullanılabilir ve çeşitli şekillerde hazırlanabilir. İşte amarant tohumlarını tüketmek için bazı yaygın yollar:
Pişirme: Amarant tohumlarını su veya süt ile karıştırarak pişirebilirsiniz. Bir bardak su veya süt için 1/2 bardak amarant tohumu kullanabilirsiniz. Tohumları kaynama noktasına getirin, sonra ısıyı kısın ve yaklaşık 20-25 dakika boyunca kısık ateşte pişirin. Su veya sütü emene kadar karıştırın ve kıvamını ayarlayın. Daha sonra üzerine tatlandırıcı, meyve veya fındık ekleyebilirsiniz.
Salatalar: Amarant tohumları, yeşil salataların içine serpilebilir veya karıştırılabilir. Tohumlar, salatalara hafif bir çıtırlık ve besin değeri ekler.
Gevrek: Amarant tohumları kahvaltı gevreklerine veya granolaya eklenerek kullanılabilir. Gevreklerin içinde veya üstünde amarant tohumları ile çeşitlendirilebilir.
Un ve Hamur İşleri: Amarant tohumları un haline getirilerek veya glütensiz un karışımlarına eklenerek ekmek, kek, kurabiye ve diğer hamur işlerinin yapımında kullanılabilir.
Sos ve Çorba Kalınlaştırıcısı: Amarant unu, çorbaları veya sosları kalınlaştırmak için kullanılabilir. Un gibi kullanabilirsiniz.
Patlamış Amarant: Amarant tohumlarını kızgın bir tavada patlatabilirsiniz. Bu, atıştırmalık olarak veya tahıl gibi tüketmek için kullanılabilir.
Ekmek Üzerine Serpmek: Amarant tohumları, ekmek veya pizza hamuru gibi hamur işleri öncesi üzerine serpilebilir.
Amarantın çeşitli yemeklerde kullanılabilmesi, onu besleyici bir gıda haline getirir. Tohumları, diğer tahılların yerine veya karıştırılarak kullanabilirsiniz. Amarant tüketirken lezzet ve dokusu size uygun olduğu şekilde denemeler yapabilirsiniz.
Afyon’da yüksek düzeyde antikansorejen özelliği ile bilinen bunun yanında gıda ve kozmetik sanayinde de kullanılan ‘amarant’ bitkisinin hasadına başlandı. Kentte ilk defa ekilen bitkinin ilk hasadı yapılırken, amarantın glütensiz olmasından dolayı çölyak hastaları içinde özellikle önemli bir besin kaynağı olduğu belirtildi.
Kentte amarant bitkisinin ilk deneme ekimini Sinanpaşa ilçesi Balmahmut köyü yakınlarından ekimini yapan Cengiz Aşkın’ın 300 dönümlük araziye ektiği bitkinin hasadı başladı. Hasadı yapılan bitkinin tohumlarından arta kalan yaprak ve sapının ise hayvan küspesi olarak kullanılabileceği kaydedildi. Hasat programına katılan Afyon Sağlık Bilimleri Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Nurullah Okumuş, bitkide antikansorejen olan skualen maddesinin yüksek düzeyde olduğunu dile getirdi. Okumuş, “Bilinen en önemli antikansorejen maddelerden olan skualen maddesini en yüksek oranda içeren gıda maddesi olmasıdır. Skualen ilaç sanayisinde daha çok köpek balığı yağından yüzde 1 oranında. Ama amarant yüzde 8 oranında skualen içeriyor. Bu özelliği ile de çok çok önemli” diye konuştu.
Kentte ilk defa amarant bitkisini eken ve buğunda hasadını gerçekleştiren yatırım Cengiz Aşkın ise bitkinin bir çok hastalığa iyi geldiğini ve bunun başında da şeker hastalığının geldiğini dile getirdi. Aşkın, “Amarant denemeleri yapıldı 3 senedir bu senede 300 dönüm araziye amarantımızı ektik. 17 Nisan’da amarantımızı ektik şuan hasadımızı alıyoruz. Gerçekten önemli bir bitki. Yemekte kullanılıyor, ilaç sanayii, kozmetik sanayinde kullanılıyor. Sofralarımızda artık amarantımızı göreceğiz. Çayı çok güzel zayıflatıyor, inanılmaz etkili bunun hatta denemeleri yapıldı. Hatta şeker hastaları 2 bardak içtiği zaman insülin miktarını direk düşürdüğünü gördük hiç ilaç kullanmadan. Bunun çalışmaları, analizleri çıkacak 10 güne kadar. Analizlerinden aldığımız sonuçlarla da bunları artık bir ürün haline getireceğiz” dedi.
